рыжик

рыжик

Рыжик предпочитает сосновые и еловые леса с преобладанием молодых деревьев, а так же посадки соснового и елового молодняка. Растет с начала августа до начала октября. В основном встречается группой по 5-10 грибов в небольшом радиусе, однако иногда растет и поодиночке. Довольно часто начинает расти на том же самом месте после естественной гибели или срезания. Рыжик имеют шляпку оранжевого или рыжего цвета, с красноватым или зеленоватым оттенком, слегка выпуклую у молодых грибов и воронкообразную у более взрослых. Мякоть гриба имеет ярко-оранжевую окраску.

Растет рыжик довольно быстро, но относительно не долго. Активный рост продолжается всего 3-4 дня. За это время гриб успевает вырасти на 3-6 сантиметров при диаметре шляпки до 10 сантиметров. Реже встречаются более крупные экземпляры, высотой до 12 сантиметров. Гриб сохраняется 5-8 дней, после чего разрушается. Оптимальный возраст гриба для употребления в пищу — 2-3 дня. За это время гриб успевает вырасти то потребительских размеров, но еще не начинает становится мягким или дряхлеть.

Ввиду того, что рыжик довольно неплохо сохраняется даже в сыром виде, из этих грибов можно делать небольшие запасы. В условиях выживания самым оптимальным вариантом станет засушка, после непродолжительной засолки. Такие грибы не только смогут хранится несколько несколько недель, но и будут обладать отличным вкусом.

В обычных условиях рыжик употребляют в соленом виде. Так же он хорош жареный и маринованный. Используют рыжик и для приготовления салатов и супов. По усвояемости в организме занимает первое место. 100 грамм рыжиков содержит 3.0 г белков, 0.7 г жиров и 2.4 г углеводов. Энергетическая ценность – 29 ккал на 100 грамм.

подосиновик

подосиновик

Подосиновик растет с середины июля до середины октября в лиственных лесах непосредственно вблизи осин. В зависимости от места произрастания, шляпка гриба может иметь красную, красно-желтую или оранжевую окраску. Связано это с различием грунта, в котором растет гриб, а так же с его видом. Реже встречаются подосиновики с красно-коричневой или серой шляпкой. Шляпка имеет полуовальную форму, которая по мере роста гриба распрямляется и становится более плоской, однако все равно сохраняет четкую полукруглую наружность. Мякоть гриба — серовато-белая. Приобретает черную окраску при термической обработке или сушке.

Скорость роста подосиновика высокая и составляет 1.5-2.5 сантиметра в день. Активный рост гриба продолжается 5-7 дней, после чего прекращается. За это время подосиновик успевает вырасти на 8-14 сантиметров, при диаметре шляпки до 20 сантиметров. Отдельные экземпляры вырастают до 16-18 сантиметров. Гриб живет 11 дней, после чего начитает разрушаться. Однако, в большинстве случаев, даже несмотря на не очень привлекательный внешний вид, внутри гриб сохраняется достаточно хорошо и пригоден в пищу на протяжении 7-10 дней с момента начала роста.

Подосиновик используют в пищу в сушеном, жаренном и маринованном виде. В 100 граммах свежих подосиновиков содержится 4.6 г белков, 0.8 г жиров и 2.2 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 35 ккал на 100 грамм. Эти грибы являются одними из самых питательных и калорийных.

В зависимости от расцветки шляпки, подосиновики выделяют в отдельные виды, все из которых являются съедобными. Поэтому, встретив подосиновик нестандартной расцветки, не стоит пугаться, так как гриб является вполне обычным и полностью пригоден в пищу.

подберезовик

подберезовик

Подберезовик встречается в хвойных и лиственных лесах с преобладанием березы, а так же в березовых рощах. Растет гриб с начала июня и до середины ноября. У молодого подберезовика шляпка твердая и имеет выпуклую полусферическую форму. По мере роста гриба она выпрямляется и становится мягче. Цвет шляпки подберезовика – от темно-серого до светло-бурого. С внутренней стороны шляпка имеет серый окрас у зрелых грибов и белый у молодых. Мякоть гриппа белая, при сушке и термической обработке становится черной.

Растет подберезовик очень быстро и только на протяжении первых 5 дней жизни. В этот период скорость его роста достигает 4 сантиметров в день. Средняя высота гриба – 12-14 сантиметров при диаметре шляпки до 20 сантиметров. На шестой день жизни рост гриба прекращается, а на седьмой он начинает дряхлеть и гнить. На десятый день жизни гриб полностью разрушается. В связи с этим, сбор подберезовиков возможен лишь в весьма ограниченный период их жизни.

Подберезовик употребляют в сушенном, жаренном, варенном и маринованном виде. 100 грамм этого гриба содержит 5.0 г белков, 0.6 г жиров и 2.5 г углеводов. Энергетическая ценность – 36 ккал на 100 грамм, что является вторым показателям среди грибов произрастающих в средних широтах.

Всего существует 12 видов подберезовиков, которые так же являются съедобными. Однако все они уступают подберезовику обыкновенному по питательным качествам и длительности хранения. Встретить эти виды в обычном лесу практически невозможно, так как растут они в строго ограниченных регионах. Отличаются эти грибы слегка другой расцветкой шляпки и ножки, а так же скоростью роста и размерами.