земляника

земляника

Встречается земляника в лесах, на опушках и лесных полянах. Произрастает как отдельными кустиками, так и большими скоплениями, нередко занимающими не один квадратный метр. Представляет собой многолетнее травянистое растение высотой до 25-30 сантиметров с зелеными тройчатыми листьями и ярко-красными ягодами.
Чаще всего земляника растет в смешанных и хвойных лесах, однако нередко встречается и в лиственных.

Ягоды имеют овальную или почти круглую форму и могут достигать в диаметре до 2 сантиметров. Созревают в июне-июле и употребляются в пищу без дополнительной обработки. Скорость роста земляники зависит от температуры окружающей среды, количества влаги и обилия солнечного света. При их явном недостатке плоды вырастают небольшого размера, имеют бледный цвет и не отличаются хорошими вкусовыми качествами.

Плоды земляники богаты витамином C, сахаром и провитамином A. Так же в них содержаться лимонная и яблочная кислоты, кальций и фосфор. Помимо этого земляника обладает лекарственными свойствами, а именно, улучшает пищеварение и работу сердца, утоляет жажду, восстанавливает солевой обмен.

100 грамм ягод спелой земляники содержат 0.8 г белков, 0.4 г жиров и 7.5 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 34.9 ккал на 100 грамм.

В настоящее время насчитывается 18 различных видов земляники, все из которых являются пригодными в пищу без термической или иной обработки. Определить на глаз принадлежность к тому или иному виду практически невозможно. Сделать это сможет только опытный специалист. Как правило, вкусовые качества плодов в зависимости от вида растения отличаются незначительно. Основное отличие состоит в размере самого растения и его плодов.

шампиньон

шампиньон

В большинстве случаев, шампиньон растет вне леса, а именно: на лужайках, полях, в огородах и парках. Встречается с начала июля до поздней осени. Различают три основных вида этого гриба: шампиньон обыкновенный, шампиньон луговой и шампиньон лесной. Все три вида являются съедобными. Наиболее распространен шампиньон обыкновенный, который можно встретить на травяном поле. Выращивается он и в искусственных условиях, а именно, в питательном грунте при освещении лампами дневного света.

Шампиньон обыкновенный имеет полусферическую шляпку белого или бурого цвета, которая по мере роста гриба расправляется и приобретает более плоскую форму. Растет небольшими группами по 2-4 гриба. Мякоть белого цвета, иногда с розовым оттенком, приятная на запах. Скорость роста низкая и составляет всего 0.5-1.5 сантиметра в день. Средняя высота шампиньона обыкновенного – 6-8 сантиметров при диаметре шляпки до 10 сантиметров. Более крупные экземпляры встречаются, но довольно редко. В сухую погоду гриб может сохраняться до 12-15 дней, после чего начинает гнить и разрушаться.

Ввиду невысокой распространенности и низкой калорийности, шампиньон не стоит рассматривать как источник энергии в экстремальной ситуации. К тому же, перед употреблением в пищу, этот гриб необходимо подвергнуть тщательной дезинфекции в виде двух-трех часового кипячения.

Гриб редко употребляют в жаренном и сушеном виде. Чаще всего его едят в составе соусов и супов, а так же в виде маринада. Шампиньон обыкновенный богат витаминами C и B3, а так же натрием и протеинами. 100 грамм этих грибов содержит 4.3 г белков, 1.0 г жиров и 0.1 г углеводов. Энергетическая ценность – 27 ккал на 100 грамм.

сыроежка

сыроежка

Сыроежка является самым распространенным грибом и составляет до 40% урожая всех съедобных грибов. Растет в сосновых, лиственных и смешанных лесах на всех видах почв. Встречается с начала лета до глубокой осени. Всего насчитывается около 60 видов сыроежек, различных цветов и оттенков, которые приспособлены к определенным условиям роста. Все они являются съедобными за исключением жгуче-едкой и рвотной сыроежки, которая растет на торфяниках и кислых почвах и имеет ярко красную или красно-розовую окраску. Собираясь в лес, обязательно запомните, как выглядят эти грибы. В противном случаев вы рискуете получить тяжелое отравление.

Сыроежка имеет хрупкую воронкообразную шляпку с мякотью белого или серого цвета. В зависимости от вида, высота гриба составляет в среднем 8-10 сантиметров при диаметре шляпки до 15 сантиметров. Жизнь гриба непродолжительная и составляет 5-8 дней. Сырая погода и дождь способствуют гниению и разрушению гриба, что сокращает его жизнь еще на несколько дней.

Поскольку сыроежка является одним из самых быстрорастущих грибов, она отлично подходит в качестве еды при выживании в экстремальных ситуациях. Однако не забывайте, что как и любой другой гриб, употреблять сыроежку в пищу без предварительной термической обработки категорически запрещается.

Ввиду высокой хрупкости, многие отказываются от сбора этих грибов, однако сыроежка довольно неплоха на вкус в вареном и жареном виде. К тому же, этот гриб относительно легко усваивается организмом. Сыроежка богата витамином B2 и протеинами. В 100 граммах этих грибов содержится 2.5 г белков, 0.5 г жиров и 1.7 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 22 ккал на 100 грамм.