Голубика

Голубика

Голубика представляет собой кустарник с коричневой или темно-серой корой высотой до полутора метра. Стебли тонкие, к вершине кустарника без коры. Растет голубика в насыщенных влагой лиственных и хвойных лесах, а так же на торфяных болотах. Очень редко встречается на опушках и в сухих лиственных лесах. Растение не требовательно к обилию солнечного света, однако очень требовательно к изобилию влаги. При недостатке воды голубика быстро вянет и погибает. Ягоды, выросшие на кустарнике в сухом лесу, имеют сухой и вязкий вкус.

Плод голубики – круглая или слегка овальная кисло-сладкая ягода диаметром до 1 сантиметра, синевато-черного цвета. Ягоды голубики очень похожи на чернику, но имеют некоторые отличия: они немного крупнее и не имеют окрашивающего свойства. Созревает ягода в конце августа, начале сентября. Растет голубика как отдельными растениями, так и средними группами, однако найти скопление больше чем в 50-70 растений практически невозможно.

Голубика является ценным источником аскорбиновой кислоты, витамина C и провитамина A, так же содержит железо, однако в меньших количествах, чем другие лесные ягоды.

100 грамм ягод содержит 1.0 г белков, 0 г жиров и 8.2 г углеводов. Энергетическая ценность – 35 ккал.

Употребляют голубику как в свежем виде, так и в виде киселей, варений, джемов и компотов. Свежие ягоды и их отвар обладают укрепляющим действием, улучшают пищеварение и обмен веществ. При отсутствии медицинских препаратов голубику используют как жаропонижающее средство, а так же применяют при отравлении и дизентерии.

В сушеном виде ягоды сохраняются достаточно долго и не теряют лечебных свойств.

Ежевика

Ежевика

Чаще всего ежевика встречается на лесных полянах, вблизи болот и рек. Иногда это растение можно увидеть на лугах, во влажных лесах и вблизи оврагов. Ежевика представляет собой полукустарник с изогнутыми побегами длинной до 1.5 метров. Растет в основном группами на малых и средних участках. Одиноко растущие экземпляры встречаются довольно редко, и, в основном, произрастают вблизи рек и водоемов.

Плоды очень похожи на ягоды малины по форме и структуре, однако состоят из меньшего количества костянок, не отделяются от плодоножек и имеют тусклый черный цвет с сизым налетом. Диаметр, в среднем, не превышает 2 сантиметров. На вкус плоды ежевики весьма специфичны, довольно сочные и кисловатые. Период плодоношения у ежевики, как и у малины, довольно растянут, и продолжается с августа по сентябрь. Лучше всего ягоды созревают в теплую ветреную погоду, с регулярным выпадением влаги в виде дождя. В засушливые месяцы ежевика растет медленнее, а плоды становятся мельче.

По наличию витаминов и микроэлементов ежевика не уступает другим лесным ягодам. Она содержит витамины B1, C и P, а так же железо, калий, марганец, фосфор, кальций, магний, медь, и множество полезных органических кислот.

В 100 граммах ягод содержится 2.0 г белков, 0 г жиров и 6.4 г углеводов. Энергетическая ценность ниже, чем у других лесных ягод, и составляет всего 31 ккал на 100 грамм.

Ягоды ежевики отлично утоляют жажду, улучшают пищеварение и оказывают общее тонизирующее действие на организм, что крайне необходимо в экстремальной ситуации. При употреблении всего 200 грамм ежевики, нормализуется водно-соляной баланс и улучшается работа сердца.

Малина

Малина

Малина — многолетний кустарник высотой до 3 метров, с красными, бордовыми, желтыми или черными ягодами. Произрастает в основном в лесах и на опушках, однако довольно часто встречается на берегу рек и водоемов. Предпочитает солнечные влажные места, хорошо защищенные от ветра. Как правило, растет малина довольно большими группами по 10-15 и даже больше кустарников, образуя при этом так называемый “малинник”. Нередки случаи, когда заросли малины занимают собой площадь в 50-70 квадратных метров. Для нормального роста растению необходимо достаточное количество влаги, а для того, чтобы ягоды был крупными и сладкими — обилие солнечного света.

Ягода малины представляет собой множество сросшихся костянок, образующих конусовидный плод диаметром до 2 сантиметров. В зависимости от климата ягоды созревают в июле-сентябре. Спелая малина имеет насыщенный сладкий вкус и приятный аромат.

Малина содержит много витаминов группы B, а так же витамины D, C и E. Помимо этого ягоды насыщены фосфором и железом, богаты аминокислотами и протеинами.

Листья малины обладают антисептическим и противомикробным действием, поэтому их высушивают и используют для приготовления чая, который пьют во время болезни. Пьют малиновый чай и для нормализации пищеварения, а так же для снижения артериального давления.

Спелые ягоды малины содержат 0.8 г белков, 0.3 г жиров и 14.1 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 42 ккал на 100 грамм ягод.

Плоды малины полностью готовы к употреблению в неизменном виде. Так же ее употребляют с сахаром и в виде варенья. Ввиду относительно высокой калорийности и широкой распространенности, малина может служить неплохим источником пищи в экстремальных условиях.