опята

опята

Опята растут с середины августа до конца октября в хвойных и лиственных лесах, на пнях и поваленных деревьях. Произрастают большими группами по 20-100 грибов, а иногда и больше. В пищу употребляют только шляпки, так как ножка довольно твердая и не очень приятная на вкус. Шляпка опенка в среднем имеет диаметр 3-7 сантиметров. Она слегка выпуклая, желто-бурого цвета, с большим количеством темных чешуек. Пластинки не частые, светло-желтого цвета. Мякоть шляпки рыхлая, белого цвета, кисло-вяжущая на вкус и имеющая легкий приятный запах.

Скорость роста гриба очень высокая. На второй день жизни высота ножки достигает до 5 сантиметров, а диаметр шляпки до 3 сантиметров. Гриб продолжает расти 10 дней, после чего рост прекращается и начинается разложение. За это время отдельные экземпляры достигают высоты до 15 сантиметров при диаметре шляпки до 10 сантиметров.

Опята хорошо подходят для употребления в пищу в жаренном, маринованном и сушеном виде. Как и другие виды грибов они пригодны в пищу только после тщательной термической обработки. Плохо обработанные опята могут стать причиной расстройства пищеварения и даже тяжелого отравления. В 100 граммах эти грибов содержится 2.0 г белков, 0.5 г жиров и 4.0 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 29 ккал на 100 граммов, что является не очень высоким показателем. Однако ввиду того, что опята растут большими группами, эти грибы являются приоритетными к поиску в условиях выживания.

Среди опят довольно много ядовитых и несъедобных, поэтому нужно быть крайне внимательными и осторожными при сборе этих грибов. Лжеопята имеют краснокирпичную окраску, а ложноопята – серо-желтую. Еще одной отличительной чертой несъедобных и ядовитых опят является отсутствие на ножке кольца из пленок.

масленок

масленок

Масленок довольно распространен в средних широтах. В настоящее время насчитывается около 15 видов этого гриба. Все они являются съедобными и обладают высокими вкусовыми качествами. Масленок обыкновенный имеет полусферическую шляпку желто-коричневого или бурого цвета сверху и желтого цвета снизу. По мере роста гриба шляпка выпрямляется и принимает более плоскую форму.
После дождя и в сырую погоду она становится слизкой, что является отличительной чертой этого гриба.

В среднем, масленок достигает высоты в 10-12 сантиметров при диаметре ножки в 2-3 сантиметра. Мякоть гриба белого или светло-желтого цвета, мягкая, и имеющая слабый приятный запах. Кожура шляпки легко отделяется. Масленок является одним из самых медленно растущих съедобных грибов.

Масленок любит солнечный свет и тепло, поэтому произрастает на травяных лужайках и посадках хвойного молодняка. Растет с середины июля до середины октября небольшими группами по 4-8 грибов. Скорость роста довольно низкая и составляет всего 2-2.5 сантиметра за 4-5 дней. Рост гриба продолжается 15-20 дней, после чего он начинает разрушаться. Ввиду очень продолжительного периода роста, увеличиваются шансы найти группу маслят, что является неплохой возможностью хорошо перекусить в условиях выживания.

Маслята жарят, тушат, сушат, маринуют и солят. Необыкновенный аромат они придают при добавлении в суп. Отличным блюдом является жареный картофель с маринованными маслятами. 100 грамм свежих маслят содержат 2.0 г белков, 0.3 г жиров и 3.5 г углеводов. Энергетическая ценность довольно низкая и составляет всего 25 ккал на 100 грамм. Именно поэтому, масленок имеет высокую ценность в качестве гриба для домашнего стола, но никак не продукта в рамках экстремальных условий.

лисичка

лисичка

Лисичка имеет желтовато-рыжую окраску и небольшой размер. Является одним из самых чистых грибов, что сводит время термической обработки до пригодности в пищу к минимуму. По мере роста гриба шляпка видоизменяется от полусферы до воронкообразной формы.

Растет лисичка в хвойных и смешанных лесах, с самого начала лета до поздней осени, как по одиночке, так и группой. Гриб любит неяркий рассеянный свет и хорошо переносит засушливую погоду. Скорость роста достигает 1 сантиметра в день и продолжается 9-10 дней, после чего гриб либо продолжает расти очень медленно, либо полностью прекращает рост. Через 15-20 дней после появления на свет, лисичка начинает разрушаться.

Средняя высота гриба – 4-6 сантиметров при диаметре шляпки в 5-8 сантиметров. Мякоть гриба светло-желтого цвета, упругая и слегка резиновая, с характерным приятным запахом. На вкус лисичка слегка отличается от других грибов.
Для употребления в пищу, лисички жарят, после предварительной варки, сушат, маринуют, а так же солят.

В 100 граммах сырых лисичек содержится 2.6 г белков, 0,4 г жиров и 3.8 г углеводов. Энергетическая ценность составляет 30 ккал на 100 грамм грибов, что является весьма хорошим показателем. Лисички богаты витаминами B1, C, A, а так же протеинами. Лисички содержат довольно много полезных белков, которые очень важны для поддержания мышечной массы и тонуса мышц.

Довольно часто попадаются “ложные” лисички. Они имеют более яркую окраску, массивную шляпку и пустотелую ножку. Эти грибы не являются ядовитыми, но и неприятны на вкус, поэтому считаются несъедобными. В редких случаях они могут вызвать расстройства пищеварения или отравление. При сборе лисичек, рекомендуется тщательно осматривать каждый гриб, во избежании дальнейших неприятных ситуаций.


Страница 10 из 29
12345678910111213141516171819202122232425»»»